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Thursday, October 28, 2021

Champagne and Sparkling

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Perrier Jouet Grand Brut NV (巴黎之花首款特级干型香檳 有盒裝)
Price: 328.00 HK$

釀酒工序注釋
優雅再現了巴黎之花的品牌風格:花香馥郁,精致高雅。
1846年巴黎之花特级干型香檳,是巴黎之花釀製的首款干型香檳,
完全符合品牌追求品質完美的傳統。
為了讓英國人香檳爱好者满意,釀酒大師决定在釀製過程中減少糖
分的比例,也因此而發現一个絕妙的配方。于是,品牌首款干型香
檳誕生了,是世界上最受歡迎的一款香檳。巴黎之花特级干型香檳
完全繼承了这一傳統。
如今,巴黎之花第7代釀酒大师 Hervé Deschamps,秉承捍衛巴黎
之花超凡品質和經久不變的卓越風格,重新詮釋巴黎之花的經典
風格,賦予每一款珍釀以藝術内蕴,達到精美與優雅的平衡。
釀酒大師嚴格遵循品牌精湛的傳統釀酒工藝,對所有葡萄酒分别
進行甄選,而後完全跟隨他的直覺,一氣呵成釀制出魅力高雅的
佳釀,猶如獨一無二的藝術創作。

巴黎之花首款特级干型香檳 主要產
于 Mailly、Verzy、Aÿ 和 Rilly-la Montagne 地區的特级和
一级葡萄園。黑皮诺高貴而優雅的口感,將 Dizy、Damery、
Venteuil 或者 Vincelles 和 Vinay 地區所產葡萄獨特的果香
與迷人豐富的層次体现出來。而 40% Pinot Meunier 則帶有
濃郁香味,早在15世紀開始備受矚目,直到近年來重要性逐漸
提升,並正式成為 3大主要葡萄品種之一。最后是含量為20%,
產于克拉芒、Avize、Le Mesnil和 Chouilly 特级葡萄園的
莎當妮,為酒香增添一絲清爽與磺物氣息。
為了達到巴黎之花所苛求的最完美陳釀品質,調配好的香檳
會存入酒莊的白垩酒窖之中,窖藏三年,逐步散發全部的潛
質。酒窖位于著名的香檳大道之下,是巴黎之花所有珍釀
的品質源頭。

**Only accept purchasing 6 bts up./**只接受6支起訂購

CHAMPAGNE ERNEST RAPENEAU - BRUT LIMITED EDITION - ROOSTER - Champagne, FRANCE - NV (ER 雞年版香檳)
Price: 328.00 HK$

背景:
Champagne E.RAPENEAU 是結合了家庭,激情和風土之成果。
香檳E.Rapeneau的個性主要基於其創始人及其在這個家庭結構中的後代,
影响每一個環節。

Ernest Rapeneau 於1901年在香檳的搖籃 Hautvillers 村,創立了他的
香檳和葡萄酒業務。然而,直到1927年,當香檳的葡萄栽培邊界固定,
歐內斯特才開始專門從事香檳貿易。
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直接從法國小鎮 Epernay 中一個偉大的 “風土/地區” 生產並發行。
是一款非常優雅的香檳葡萄酒,由釀酒師帶來的高水平的工藝成功
地融合了莎當妮,黑皮諾和黑比諾葡萄,發揮了其最好的水平。

這個香檳有一個傳統的 “組合”:50%黑比諾,45%莎當妮,5%的黑皮諾
不同的村莊已經仔細選擇創造這個精選 “組合比例”

色澤:
強烈和漂亮的稻草顏色,細小的氣泡,持久的摩絲。
香氣:花香(白花),鮮石灰和異國水果。
口感:這種酒是新鮮和坦率的。散發岀溫暖的餅乾和堅果的香氣。
這種葡萄酒結構平衡,收結悠長。

葡萄園:
第一個香檳釀酒師。是在319個村莊或農村,代表其中的52個。
這對於土壤的多樣性是一個相當大的優勢,但也確保莊園的
真實性和 Ernest Rapeneau 風格的連續性。

Champagne Marcel Pierre Epernay BRUP
Price: 258.00 HK$

土壤:
Vallee de la Marne(莫尼耶皮諾),Cotes des Bars(黑比諾)和
Cotes des Blancs(莎當妮)

葡萄:
黑比諾45%,莫尼耶皮諾35%,莎當妮20%

品酒筆記:
顏色:透明清涼,帶有令人愉悅的泡沫
氣味:活潑,礦物質的氣味,帶有一絲奶油蛋捲
口感:口感清新,優雅的泡騰和和諧的檸檬香氣。

建議:
儲存:最好在2年內享用
適飲溫度:8oC~10oC

Jacquart Brut Mosaique N.V
Price: 368.00 HK$

BRUT MOSAÏQUE
A mosaic of crus, grape varieties,
vintages, aromas and flavours –
our flagship cuvée could not be named more aptly.

THE FACTS
A blend where Chardonnay is the dominant grape
variety (35%-40%),


Pinot Noir (35%-40%) adds structure and
Pinot Meunier (25% -30%) brings fruit.


**Packing: 750ml*6

**Only accept case purchasing~ 12 bts up

Moet & Chadon NV (w/Box)
Price: 288.00 HK$

Probably the most famous brand of Champagne in the world.

A huge company with around 1000ha of vineyards.


Formed in 1743, there are a staggering 28km of underground chalk cellars.


**Only accept CASE PURCHASING ~ 12 bts up




VCP Yellow Label Brut N.V
Price: 428.00 HK$

Packing: 750ml*12

**Only accept CASE PURCHASING ~ 12 bts up

Cornerstone Sparkling Brut N.V.
Price: 88.00 HK$

NON VINTAGE
Alc: 11%

750ml x 12 bottles

果香細緻,酒質優雅。宜配搭海鮮及清蒸方法烹調的中菜 。
特別適合潮州凍蟹,廣東點心等。

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