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Tuesday, June 18, 2024

德國葡萄酒常識

剛剛舉行了團購優惠, 我們揀選了德國冰鎮紅白酒 、粉紅酒及甜酒, 為使大家對德國酒有更深入之認識, 特意找來以下資料, 希望大家於品嚐美酒時, 可更投入呢。

德國葡萄酒基本上可分為:日常餐酒(Tafelwein)、地區餐酒(Landwein)、高級葡萄酒(Qualitaetswein b.A)、和優質高級葡萄酒(Qualitaetswein mit Praedikat)


日常餐酒 (German Tafelwein)

廣受歡迎的葡萄酒,來自四個不同的德國餐 
酒產地。不同產地的餐酒不能混合使用,也不能與歐盟其他國家產的餐酒混合。

地區餐酒 (German Landwein)

以地區作為酒名。不甜或略甜的地區餐酒,來自17個葡萄指定栽種地區。由於釀造的方法不同,每一種都各具特色。

優質葡萄酒 (Qualitaetswein b.A.)

清爽、優雅、散發出迷人的果香的優質葡萄酒,來自德國13個被官方承認的產區。深獲年輕人喜愛的葡萄酒,是德國葡萄酒產量最多的一個等級。產區必須標示在酒標上。

特級優質葡萄酒 (Qualitaetswein mit Praedikat)
德國葡萄酒的最高級酒。高雅,美味和適合貯存,根據品質、採收及甜度分為6個等級。禁止加糖。等級如下:

Kabinett
依法定成熟期採收的葡萄,釀造出的葡萄酒。口味清淡、中甜,酒精含量低.。

Spaetlese
比法定成熟期較晚採收的葡萄,釀造出的高級葡萄酒。風味較濃。

Auslese
採成串、全熟的葡萄,釀造出的高級葡萄酒,著重於口味和雅致。

Beernauslese
挑選又香又甜、附有貴腐菌的葡萄粒,釀造出的稀有葡萄酒。口味濃郁。

冰酒 (Eiswein)
採集結冰時又香又甜、附有貴腐菌的葡萄粒,壓汁釀造出的葡萄酒。口味濃郁而甜美。

Trockenbeerenauslese
挑選又香又甜、附有貴腐菌的乾葡萄粒,釀造出像蜂蜜般的稀有葡萄酒。口味濃郁超甜。

德國主要葡萄品種
Riesling
德國葡萄酒的代表品種。具有果香和濃郁的酸味,適合長期成熟。

Silvaner
萊茵黑森及法蘭克地方的品種。微酸、口味濃郁,最好趁新鮮時飲用。

Mueller-Thurgau
Riesling和Silvaner的混合種,

Gewurztraminer
13個德國葡萄酒產地及其葡萄酒

Ahr 紅葡萄酒口味較重,白葡萄酒清新香醇
Mosel-Saar- Ruwer 出產芳香開胃,原汁的白葡萄酒,葡萄酒莊園多在陡峭的斜坡

Mittelthein 濃厚順口的果香,葡萄多來自土壤為含板岩土的山坡上

Rheingau 出產高級,芬芳的葡萄酒,基本上由白葡萄酒之王薏絲琳釀制

Nahe 從不同成熟度的葡萄中釀制出清新芳香,具有果香的葡萄酒.

Rheinhessen 清新爽口的白葡萄酒和溫和的紅葡萄酒,是德國兩大葡萄酒產地之一

Pfalz 口味繁多,濃烈的葡萄酒令人難忘,是德國第二大葡萄酒產地

Hessische Bergstrasse 充滿激烈活潑的清香和果酸

Franken 大肚酒瓶的故鄉,具有獨到的香味,富有表現力

Wuerttemberg 紅葡萄酒具有濃郁果味的地方特色,白葡萄酒酒味較濃

Baden 白葡萄酒清新飄香,紅葡萄酒溫和爽口

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